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Terres de Café

04 Jan

L’enseigne, rue Rambuteau

Je ne sais pas vous mais, moi, quand je sens dans la rue une odeur de café fraîchement torréfié, eh bien ça me renverse. Je lève le nez, hume et suis le parfum jusqu’à ce que je trouve la source. C’est ce qui m’est arrivé près de la rue Rambuteau. Je suivis ce fil ténu jusqu’à la boutique Terres de Café. Le patron, Christophe Servell, était là et torréfiait un peu de café grâce à un petit torréfacteur qu’il garde pour les salons et marchés. J’eus de la chance car habituellement il ne torréfie pas dans le magasin. Ça sentait bon !

J’hésitai en commandant car on peut choisir le terroir ou le mélange que l’on veut déguster. Je me décidai pour un café du jour, un éthiopien assez fruité. Voyant mon hésitation, le boss proposa de me faire goûter un argentin pour comparer. Il était plus terreux. Oui, terreux est une note gustative qui existe et j’avoue que je ne l’aurais pas décelée si je n’avais pas bu ce café en comparaison avec un autre. Et puis, on dénote bien plus en dégustation attentive qu’en s’envoyant un café industriel vite fait au comptoir ! Il me parlait de ses cafés avec passion et m’en servit un troisième pour illustrer ses propos. Un brésilien assez puissant, qu’il tira de sa Rocket. Je payai mon espresso et M. Servell m’offrit les deux autres. Sympa.

Bref, Terres de Café est une petite boutique rue des Blancs-Manteaux. Enfin… ce sont quatre boutiques dans Paris. Toutes accueillantes, où des baristi compétents (je vous en parlerai plus tard) vous préparent des espressi, tout ce qui en dérive (macchiati, cappuccini et tutti quanti) et surtout vendent du café fraîchement torréfié, de divers terroirs mais aussi des mélanges. Fraîchement torréfié, j’en témoigne : on a une fois refusé de me vendre un café trop vieux. Un Blue Mountain, ça aurait été dommage…

Votre serviteur à Terre de Café

Les adresses de Terres de Café :

-32 rue des Blancs-Manteaux, Paris 4e.

-14 rue Rambuteau, Paris 3e.

-13 rue d’Aligre, Paris 12e

-33 rue des Batignolles, Paris 17e.

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2 Commentaires

Publié par le 4 janvier 2013 dans Où boire les meilleurs cafés

 

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2 réponses à “Terres de Café

  1. Batignolles

    29 mars 2014 at 08:01

    Bonjour,

    Je suis cliente de la boutique des Batignolles depuis qu’elle s’est installée.
    Le café est correct, par contre l’accueil est vraiment lamentable.
    On vous adresse à peine un bonjour. Les 3 filles sont hautaines, prétentieuses et n’ont aucun sens de l’autre. Est-ce un critère de recrutement ? Ou le reflet d’un manque d’éducation commun à chacune d’entre elles (génération) ?
    A toute question, leurs réponses sont sèches et décevantes.

    Toujours est-il que c’est aujourd’hui, la dernière fois que je me fournis en café chez vous. Je tenais à vous le dire, car nous sommes plusieurs à avoir constaté ce manque de courtoisie envers la clientèle. Vous perdez des clients…

     

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