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Archives de Tag: Christophe Servell

Vidéo

Le café, les Français en sont fous (TF1)

http://videos.tf1.fr/jt-20h/le-cafe-les-francais-en-sont-fous-7974255.html

Sur le lien ci-dessus, un reportage sur le nouvel essor du café en France dans le journal télévisé de TF1 du 22 mai 2013. Merci à Olivier Bleys qui à partagé la vidéo sur son blog.

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Publié par le 1 juin 2013 dans Presse

 

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Terres de Café

L’enseigne, rue Rambuteau

Je ne sais pas vous mais, moi, quand je sens dans la rue une odeur de café fraîchement torréfié, eh bien ça me renverse. Je lève le nez, hume et suis le parfum jusqu’à ce que je trouve la source. C’est ce qui m’est arrivé près de la rue Rambuteau. Je suivis ce fil ténu jusqu’à la boutique Terres de Café. Le patron, Christophe Servell, était là et torréfiait un peu de café grâce à un petit torréfacteur qu’il garde pour les salons et marchés. J’eus de la chance car habituellement il ne torréfie pas dans le magasin. Ça sentait bon !

J’hésitai en commandant car on peut choisir le terroir ou le mélange que l’on veut déguster. Je me décidai pour un café du jour, un éthiopien assez fruité. Voyant mon hésitation, le boss proposa de me faire goûter un argentin pour comparer. Il était plus terreux. Oui, terreux est une note gustative qui existe et j’avoue que je ne l’aurais pas décelée si je n’avais pas bu ce café en comparaison avec un autre. Et puis, on dénote bien plus en dégustation attentive qu’en s’envoyant un café industriel vite fait au comptoir ! Il me parlait de ses cafés avec passion et m’en servit un troisième pour illustrer ses propos. Un brésilien assez puissant, qu’il tira de sa Rocket. Je payai mon espresso et M. Servell m’offrit les deux autres. Sympa.

Bref, Terres de Café est une petite boutique rue des Blancs-Manteaux. Enfin… ce sont quatre boutiques dans Paris. Toutes accueillantes, où des baristi compétents (je vous en parlerai plus tard) vous préparent des espressi, tout ce qui en dérive (macchiati, cappuccini et tutti quanti) et surtout vendent du café fraîchement torréfié, de divers terroirs mais aussi des mélanges. Fraîchement torréfié, j’en témoigne : on a une fois refusé de me vendre un café trop vieux. Un Blue Mountain, ça aurait été dommage…

Votre serviteur à Terre de Café

Les adresses de Terres de Café :

-32 rue des Blancs-Manteaux, Paris 4e.

-14 rue Rambuteau, Paris 3e.

-13 rue d’Aligre, Paris 12e

-33 rue des Batignolles, Paris 17e.

 
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Publié par le 4 janvier 2013 dans Où boire les meilleurs cafés

 

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